Kuglerunde teboller

med masser af smør på

Kære jer

Hold nu helt op, der har været stille på linjen – Og endelig endelig er jeg tilbage med lidt nyt på opskriftfronten… Og så er det bare boller. MEN det er nogle fantastiske og lidt syndige nogle af slagsen – Nemlig en klassisk, dejlig luftig tebolle (eller fødselsdagsbolle om man vil)

Opskrift og teknik til den kuglerunde facon kommer fluks herunder.

15978585_10208312748043801_145777732_n

INGREDIENSER (ca. 20 stk.)

3,5 dl. lunkent vand (endelig ikke for varmt, gerne omkring 37 grader)
50 g. gær
3 spsk. sukker
1/3 tsk. fint salt
1, 5 – 2 dl. solsikkeolie
2 æg
500- 800 g. mel (kan varriere)

15978274_10208312748523813_1713911168_n

FREMGANGSMÅDE

  1. Smuldr gæret i en stor skål og hæld det lunkne vand over, så gæret opløses ved få omrøringer med et piskeris.
  2. Tilsæt sukker og salt – Dette fremmer gæringen.
  3. Tilsæt olien og rør en smule.
  4. Inden æggene tilføjes et ad gangen blandes ca. 200-300 g. af melet ned i gær opløsningen.
  5. Rør det godt sammen, igen blot med et piskeris.
  6. Tilsæt den resterende mængde mel lidt af gangen, bedøm selv hvor meget mel DU synes er tilstrækkeligt. Dejens konsistens skal være blød, smidig og gerne stadig klæbende, men uden decideret at klistre sig fast til fingrene. Det er derfor vigtigt, at man her dropper røremaskinen, og på gammeldags manér simpelthen har hænderne i dejen.
  7. Ælt dejen i minimum fem minutter I HÅNDEN på køkkenbordets flade.
  8. Lad dejen hæve i skålen under et rent klæde i en time til halvanden.
  9. Når dejen er hævet godt og dejligt op, tages små mængder på øjemål og æltes i hånden således at:
    Dejklumpen først presses let flad mellem hænderne – Derefter  foldes “enderne” ind under dejen – Dette gøres flere gange, så dejen nedefra presses op mod overfladen, så enderne/lukningerne skjules og overfladen bliver helt glat (Det lyder kringlet, men giver helt sig selv, når man står med det.
  10. OG nu til det vigtige – EFTERHÆVNINGEN: Placer de fine runde dejkugler på bageplader beklædt med bagepapir. Og lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter ydeligere. Efterhævningen er enormt vigtig for luftige, lette og ikke mindst helt runde teboller.
  11. Tænd ovnen på 200 grader.
  12. Når bollerne er hævet færdigt, bages de i ca. 14-16 minutter til de er smukke og gyldne.
  13. Lad bollerne hvile kort på en bagerist, men server dem mens de stadig er varme – Og gerne med masser af smør.

15978686_10208312748003800_643610877_n 15978582_10208312747883797_932863988_n 15995526_10208312747923798_525532048_n

Skøn aften herfra ♡

Blødende Julecheesecake

Med kanelkiks, appelsincreme og tranebærkompot

Kære jer – Glædelig 4. søndag i advent.

Vi er nået fjerde og sidste låge i min lille adventskalender, og det har været en fornøjelse at lave disse små videoer til jer. Dog også lidt af en kamp, da jeg jo stadig er spritny på video- og Youtube fronten. Men I har simpelthen taget SÅ dejligt imod projektet, og det gør mig virkelig glad !

Som en lille tak og for at slutte hele projektet af helt på toppen, får I her den lækreste julecheesecake med bund af kanelkiks og cheesecakefyld med appelsin samt et blødende indre af syrlig tranebærkompot. Det blødende cheesecake indre er en helt ny måde at lave cheesecake på, og jeg synes det fungerer absolut fabelagtigt at indarbejde geléen (der ellers pryder toppen) i selve cheesecaken som en flydende kerne. Det er faktisk bare helt fantastisk lækkert – Prøv det selv.

… Her får I i hvert fald opskriften og ikke mindst en lille how-to video (se nederst på siden).

15592523_10208143887582395_215589312_n 15592609_10208143887622396_1658556719_n

INGREDIENSER

300 g. tranebær
1 dl. vand
150 g. sukker (smag til)
1 tsk. vaniljesukker
Et lille skud citronsaft
3 blade husblas

1 pakke kanelkiks (kan også bages selv)
150 g. smeltet smør

800 g. flødeost
200-250 g. cremefraiche
200-300 g. flormelis (alt efter hvor sød cremen ønskes)
2 tsk. vaniljesukker
Saft fra 1 økologisk appelsin
Skal fra 2 økologiske appelsiner
6 blade husblas (4 hvis først den serveres næste dag)

Ekstra cremefraiche til toppen
Drys af tørrede tranebær
Drys af pistacienødder
Chokoladekugler
Tranebær
Spiselige perler
Guldstøv
Rød skovsyre

15644588_10208143887662397_2087095307_n

FREMGANGSMÅDE

  1. Tranebærkompotten: Laves som det første.
  2. Husblas opblødes i koldt vand, mens de resterende ingredienser koges sammen i en gryde i minimum 30 minutter.
  3. Smelt husblassen i den varme kompot og lad kompotten afkøle indtil brug.
  4. Kiksebund: Tænd ovnen på 180 grader.
  5. Smelt smørret og knus kiksene meget fint i en hakker (eller i en pose med kagerullen).
  6. Bland smørret og kiksekrummerne godt sammen i en skål og fordel kiksebunden i en springform beklædt med bagepapir (her er det vigtigt at bagepapiret er klippet til, så der er et stykke i bunden og en strimmel langs kanten, så det ikke krøller).
  7. Spred kerne kiksebunden op langs formens kant, så kagen får et rustikt og spændende udtryk.
  8. Bag bunden i 10-15 minutter og afkøl derefter til den er helt kold.
  9. Cheesecakefyld: Opblød husblassen i koldt vand.
  10. Bland flødeost og cremefraiche sammen i en stor skål indtil det har en ensartet, cremet konsistens.
  11. Sigt flormelis og vaniljesukker heri og vend det godt i cremen.
  12. Riv appelsinskallen i blandingen og tilsæt ligeledes appelsinsaft.
  13. Tag 2-3 spsk af cremen og smelt det ganske kort i en gryde sammen med husblassen.
  14. Vend nu den smeltede del i resten af cremen.
  15. Fordel en andel af cremen over den kolde kiksebund og op langs springformens kanter (som nu er beklædt med kageplast) så der dannes en fordybning til tranebærkompotten.
  16. Tilføj forsigtigt tranebærkompotten i fordybningen og dæk den med den resterende del af cremen (Gem ca. 5 spsk. til pyntning af toppen)
  17. Lad kagen sætte sig på køl i minimum halvanden time.
  18. Når kagen er afkølet, blandes den gemte andel cheesecakecreme sammen med lidt ekstra cremefraiche (ca. 3-4 spsk.), så der en frisk cremefraiche topping.
  19. Kagen frigives af form og kageplast
  20. Cremefraiche toppingen kommes i en sprøjtepose, der klippes et lille hul og toppingen sprøjtes med små bølgende bevægelser i sirlige mønstrer ud fra kagens midte.
  21. Tørrede tranebær knuses i en morder til drys som pynt, mens pistacienødder hakkes helt fint i en hakker – Ligeledes til drys.
  22. De to hjemmelavede drys fordeles tilfældigt på kagens top.
  23. Der pyntes med guldkugler (chokolade), perler, tranebær, guldstykker og rød skovsyre.
  24. Kagen serveres kold og nydes med alle dem du holder af (eller helt alene)

15644582_10208143887862402_679188906_n 15591706_10208143887822401_1564507043_n 15592549_10208143887462392_202381593_n

Velbekommen og skøn jul herfra ♡

Gammeldags Småkager

Glædelig 3. søndag i advent !

I dag har jeg lavet jer en adventsvideo med mine absolut yndlings julesmåkager efter opskrifter fra Den Gamle by… Og så ikke helt alligevel, for der gik sgu drillenisser i mikrofonen. Derfor får I i dagens anledning en lidt anderledes video oven på den tekniske fejl. Opskrifterne fejler jo heldigvis ikke spor, så den får I naturligvis lige herunder – Jeg lover jer de smager af gamle dage og julenostalgi.

15451001_10208077377959696_323774020_n

Brunkage Romber med hasselnødder og appelsin

INGREDIENSER

200 g smør
200 g sirup (lys)
200 g brun farin
80 g hakkede hasselnødder
Appelsinskal fra én økologisk appelsin

500-600 g. hvedemel
20 g brunkagekrydderi
4 g hjortetaksalt (en lille tsk.)
20 g potaske opløst i 2 spk. vand
1 æg

FREMGANGSMÅDE

  1. Hasselnødderne hakkes godt, men stadig lidt groft (med skal)
  2. Smør, sirup, brunfarin, hakkede hasselnøder og revet appelsinskal blandes sammen i en gryde og bringes i kog.
  3. Hæld derefter den kogende masse i en skål.
  4. Vend halvdelen af melet over massen og ælt godt – Men pas på, massen er varm !
  5. Tilsæt brunkagekrydderierne og hjorttaksaltet.
  6. Opløs potasken i vandet og vend det sammen med resten af melet ned i skålen.
  7. tilsæt afslutningsvis ægget og ælt godt.
  8. Afkøl dejen i minimum 2 timer (gerne længere)
  9. Udrul derefter dejen på en bordplade med en smule mel og skær rektangler på tværs og langs af dejen (gerne i forskellige størrelser) med en skarp kniv.
  10. Placer de rektangulære romber på en bageplade beklædt med bagepapir og prik forsigtigt hul i hver brunkages ene spids med en spisepind (så kagerne kan hænges op).
  11. Bag ved 200 grader i ca. 6 minutter.

15401294_10208077377799692_1856734229_n15451396_10208077377759691_871003335_n 15435874_10208077377839693_49504174_n

Grove Vaniljekranse med marcipan og citron

INGREDIENSER

300 g. hakkede mandler (groft og med skal)
1 stang vanilje (opløst i en smule af sukkeret)
250 g sukker
350 g smør
100 g. marcipan
Citronskal fra én økologisk citron
Ca. 500 g. mel
1 æg

FREMGANGSMÅDE

  1. Hak mandlerne groft med skalen på.
  2. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en anelse af sukkeret.
  3. Mas smør, sukker og vaniljesukker sammen mellem fingerene.
  4. Riv marcipan og citronskal ned i smørblandingen.
  5. Vend mandlerne heri og ælt det godt sammen ved at tilsætte melet af flere omgange sammen med ægget.
  6. Lad dejen hvile i ca. en time.
  7. Rul nu små aflange pølser af dejen og form kransene med hånder og fingre (Det var sådan man gjorde i helt gamle dage).
  8. Placer småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
  9. Bag ved 200 grader i ca. 10 minutter.

15403031_10208077378159701_374699525_n 15494046_10208077378239703_1327395880_n

Og sidst men ikke mindst den føromtalte video:

Flødebolle Kursus hos Social Foodies

Kære jer

I lørdags var jeg inviteret til flødebolle kursus hos det skønne koncept Social Foodies her i Århus. Konceptet bygger på en række projekter i Afrika, hvor butikken involverer sig i hele værdikæden, lige fra småbønderne til forbrugerne med respekt for menneskerne og miljøet undervejs. Læs mere om konceptet HER.

Og lad os være ærlige, jeg kunne nok godt bruge sådan et kursus efter min fatale syvende plads i flødeboller under Bagedysten. Styr på teknikken – Det fik jeg i høj grad. Med mig under armen havde jeg min smukke veninde Signe, og herunder kan I se billeder og endda en lille video fra vores flødebolle fest.

15327632_10208028813905625_636449464_n 15356149_10208028814905650_696918181_n

15320370_10208028814505640_914396830_n

15401444_10208028814945651_373548998_n

15416897_10208028814625643_1679394265_n

15357016_10208028813985627_765262297_n

15403060_10208028814065629_2077475977_n

15327683_10208028814185632_183393537_n

15403211_10208028814385637_787545184_n

15417020_10208028814225633_1645182383_n

15328139_10208028813865624_306735130_n

Har du selv lyst til at prøve krafter med sådan en omgang flødeboller, kan kurset bestilles lige HER

(Social Foodies har også hele to butikker i København samt en i Charlottenlund og Hellerup)

 

Jul i Smedehytten

Kære læsere

Det er jul det er cool og det er december og jeg er vild med det. Og faktisk er det første gang i mit tyveårige liv, hvor jeg ikke juler under mine forældres tag. Nu juler jeg simpelthen på egen hånd i mit eget (dog lejet) lille hus. Ganske vidst er det ikke hvilket som helt lille hus, for det er faktisk et af de absolut ældste huse i hele området, og så har det endda været brugt som smedehytte, da det blev bygget tilbage i 1827.
…. Amen kan det blive mere jule idyllisk?

Og nu er det pyntet op til jul. Hvid jul vel at mærke, for kravlenisser, røde guirlander og nisselandskaber har desværre aldrig rigtig ramt mig. Selvom jeg dog nyder og elsker at kigge på ægte rød julestemning i Den Gamle By og Sallings udstillingsvindue, så finder kravlenisserne ikke vej ind i min egen bolig(jule)indretning.

Så her får I et lille julekig ind i min hvide julehule

15320399_10208019596115186_1411899146_n

15310588_10208019598155237_1698852910_n

15416191_10208019597315216_492011233_n

15328149_10208019598195238_2137097802_n

15328418_10208019642676350_341174442_n

15319447_10208019642836354_1067698192_n

15320491_10208019597995233_1035929184_n

15356019_10208019598035234_1701138648_n

15328389_10208019596635199_1394026308_n

15401329_10208019596435194_1287976033_n

15403170_10208019597595223_1966439436_n

15327773_10208019598275240_327102498_n

15403260_10208019642756352_554490043_n

15327658_10208019642636349_1118852166_n

15327631_10208019596195188_2096217324_n

15226435_10207929765469476_1088643664_n

15174428_10207929765629480_1392180513_n 15207890_10207929765349473_697903093_n

 

 Seneste plus
 
‹ Forrige1234Næste ›
x