Vældig værdig vegetarpizza

Kære jer

Er du vegetar eller er du slet ikke vil du elske denne opskrift. Hvis ikke for den gode friske smag, så i det mindste for rettens smukke farverige udseende. Man bruger for tiden ofte det lidt fjollede begreb instaværdig – Altså simpelthen hvorvidt ting er værdige nok til at publiseres på de sociale medier, og det må man altså sige at denne farverige fætter gør sig vældig værdig til.

… Og er man som sagt bare ude efter god smag? Ja, så er det bestemt også noget denne grøntsags pizza kan klare.

15049998_1610932135875247_111609006_n

Pizzadej

INGREDIENSER

25 g. gær
2 dl. Lunkent vand
1 1/2 tsk. Salt
1/2 spsk sukker
1 1/2 spsk olie
3 dl. Hvedemel
2 dl. Fuldkornsmel

FREMGANGSMÅDE

  1. Smuldr gæret i det lunkne vand.
  2. Bland salt, sukker og olien heri. Sukkeret anvendes for at fremme hævningen og kan derfor sagtens undlades.
  3. Bland melet sammen i en seperat skål og hæld det i gæropløsningen lidt af gangen.
  4. Ælt dejen godt sammen og lad den hæve under et klæde.
  5. Du bestemmer helt selv, hvor lang tid du lige føler for, at lade dejen hæve, men en god time er helt optimalt.
  6. Del dejen op i mindre portioner alt efter hvor store du ønsker pizzaerne og udrul dem.
  7. Tænd ovnen på 200 grader.

Blomkålspure med rødbede

INGREDIENSER

1 blomkål
1 rødbede
2 spsk skyr
1 spsk olie
Frisk oregano
Salt
Peber

FREMGANGSMÅDE

  1. Skræl og skyl grøntsagerne og hak dem derefter i mindre stykker.
  2. Blend alle ingredienserne til en grov pure.
  3. Smag til med salt og peber.
  4. Smør pureen ud på de færdig udrullede pizzabunde
  5. Bag pizzaerne ved 200 grader i ca. 20-30 minutter.

Toppings

INGREDIENSER

3 avocadoer
1 boljse rødbede (købes i større supermarkeder)
Lidt radiser
Forårsløg
Løsspirer (købes i større supermarkeder)
Frisk oregano
Fetaost

FREMGANGSMÅDE

  1. Skær avocadoerne i tynde skiver. Her plejer jeg først at skære avocadoen over i to dele og så rive skallen af, vende dem på hovedet og skære dem derfra (se evt. billeder)
  2. Skær rødbeden, radiserne og forårsløgne i tynde skiver.
  3. Placer grøntsagerne som du har lyst over de bagte pizzabunde med den smukke lille pure.
  4. Drys med løgspirer, frisk oregano og smuldret fetaost.
  5. Server (eller fang et billede af hele herligheden til Instagram først)

14996544_1610932075875253_71344665_n

15050071_1610932089208585_1119594271_n

 

Ingefær og kardemomme boller

Kære jer

Er der noget jeg elsker, ja så er det nybagte boller om morgenen… Eller på et hvert andet tidspunkt på dagen faktisk. Så jeg har været i mit nye lille (læs: super hyggelige køkken) og eksperimentere lidt, for at give jer en opskrift på de absolut luftigste og dejligste af slagsen. Og så har jeg “julet” dem en lille tand op.

Tag et kig her og så har du måske en håndfuld lækre lune boller allerede i morgen tidlig.

15032382_10207812364254519_268072647_n

INGREDIENSER (18-20 stk.)

50 g. gær
3 dl. lunken vand
2 spsk. sukker (kan undlades, hjælper blot hævningen)
1 knsp. salt
2 tsk. kardemomme
2 tsk. tørret ingefær (eller friskrevet)
50 g. smeltet smør
1 dl. sødmælksyoghurt
1 æg
2 dl. havregryn
Ca. 500 g. manitoba hvedemel

Æg til pensling
Hakkede hasselnødder
Lidt rørsukker

15032614_10207812341053939_168145943_n

FREMGANGSMÅDE

  1. Opløs gæret i det lunkne vand (ca. 35-37 grader).
  2. Rør sukker, salt, kardemomme og ingefær i gærblandingen.
  3. Smelt smøret ved lav varme.
  4. Bland det sammen med yoghurten og ægget ned i blandingen og rør godt.
  5. Kom havregryn i.
  6. Kom sidst melet i lidt ad gangen.
  7. Ælt hele molevitten godt igennem indtil dejen er lækker, smidig og ensartet.
  8. Form bollerne med det sammen og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
    Tip: Jeg “folder” altid lukningerne ind under bollen og “strammer” overfladen op, så den tager sig pænest ud efter bagningen (se billederne herunder)
  9. Lad bollerne hvile under et klæde i en lille time.
  10. Tænd ovnen på 180 grader.
  11. Bag bollerne som de er i ca. 30 minutter, eller pensel med æg og drys med hasselnødder og sukker inden bagning for en mere sød og julet smag.

15032370_10207812342093965_1111686405_n 15045668_10207812342013963_441666521_n 15046259_10207812341973962_947568354_n15045590_10207812341933961_1275137681_n 14962296_10207812341773957_280226895_n 14971312_10207812341733956_1912440704_n 14996548_10207812341653954_807210724_n15046310_10207812341533951_1969950129_n 14996487_10207812341453949_574727225_n14962350_10207812341173942_64048801_n

Jeg håber opskriften falder i god jord hos jer, så garanterer jeg luftige og søde vinter boller i bytte ♡

 

Finale pavlova for alle

14937035_10207804392215223_1770539749_nKæreste jer

Vi runder i dag et skarpt hjørne, nemlig niende og sidste udgave af mine mandagsopskrifter i Lunas Seer Bagelyst. Det har været en absolut fornøjelse at skabe jer disse skønne opskrifter, og jeg lover derfor, at det slet slet ikke er slut endnu. Faktisk er næste punkt på listen en youtube kanal, hvor jeg som det første giver jer fire fuldfede juleopskrifter hver søndag i advent. Jeg håber I vil tage godt imod den ♡

Hvis du i mellemtiden har misset en opskrift eller to, så er de listet op herunder:

Program 1: Brombærcirkler med tavleeffekt

Program 2: Violette mini cheesecakes

Program 3: Chokoladebomber med karameliserede popcorn

Program 4: Maskulin chokoladekage med ølgelé

Program 5: Guldchokolader og browniebars med pistacie

Program 6 Tre teeny-tiny tærter

Program 7: Pandekager og kærlighed

Program 8: Monster syndig karamel mazarin

På onsdag ruller program 9 over skærmen, og det er jo ikke ligefrem hvilket som helst program, det er nemlig FINALEN. Og jeg har gjort mig mange tanker omkring hvilken kage, der skulle “lukke ballet” så at sige. Jeg har tænkt i alt fra store, pompøse tre-lags lagkager til petit fours med dobbelt op på finessen, men efterhånden er jeg kommet frem til, at det vigtigste i virkeligheden er, at ALLE kan være med. Jeg lover jer, at alle kan bage vilde, voldsomme og tekniskudfordrende kager, hvis blot de har tiden og tålmodigheden til det. Men det er ærligt ikke altid, man lige har overskuddet til at bikse den helt store bryllupskage sammen på en helt almindelig hverdagsonsdag, end ikke selvom det er finalen i Den Store Bagedyst.

… Med det sagt, får I her en enkel og nem Finale Pavlova med ristede hasselnødder og hindbærcreme, der faktisk smager lidt af den sommerdag, hvor finalen blev afholdt den 1. juli.

14962950_10207804390895190_1463725741_n

INGREDIENSER

Marengsbunde 

10 æggehvider
Lidt salt
8 dl. sukker
2 tsk. vaniljesukker
Citronsaft fra 1/2 citron
20 g. sigtet hvedemel

Hindbærcreme

300 g. hindbær
1 dl. vand
3 spsk. sukker
1 vaniljestang
1/2 l. fløde

150 g. Friske hindbær
100 g. Ristede hasselnødder

Pynt

Friske hindbær
Spiselige blomster
Indfarvet hvid chokolade
Rester af marengs farvet og bagt som makroner.
Spiseligt guld

14963040_10207804393895265_88368980_n 14937892_10207804393775262_2139795837_n

14937846_10207804393575257_1839802233_n
FREMGANGSMÅDE

Marengsbunde

  1. Pisk æggehviderne faste med saltet. Saltet tilføjes for at samle æggehviderne.
  2. Pisk den ene halvdel af sukkeret i æggehviderne og piske dem stive.
  3. Tilsæt citronsaft, den resterende del af sukkeret og vaniljesukker. Pisk igen.
  4. Sigt tilsidst melet og vend det forsigtigt i marengsdejen.
  5. Tænd ovnen på 100 grader.
  6. Gør tre bageplader klar med bagepapir og spred marengs herpå i tre cirkler med en diameter på ca. 25 cm.
  7. Lad marengsen “hærde” i 20-30 minutter inden den kommes i ovnen, dette modvirker at den sprækker under bagningen.
  8. Bag marengsbundene i 1 time og 40 minutter ved 100 grader, sluk da ovnen, åben lågen og lad marengsbundene tørre ved eftervarmen.

Hindbærcreme

  1. Skrab kornene ud ad vaniljestangen sammen med en anelse af sukkeret.
  2. Kog hindbær, vand, sukker og det nylavede vaniljesukker sammen i en gryde ved høj varme. Rør undervejs.
  3. Sigt den sammenkogte hindbærmasse gennem en sigte, så kun siruppen er tilbage.
  4. Afkøl siruppen til under lillefinger temperatur (under 35 grader)
  5. Pisk fløden stiv (gerne lidt ekstra end normalt) og vend 2/3 dele af siruppen heri med en dejskraber.

Kagens opbygning

  1. Rist hasselnødderne i ovnen ved 100 grader i ca. 10 minutter.
  2. Lad dem afkøle og hak dem hefter groft.
  3. Placerer en marengsbund nederst på et kagefad og sving en ske med en smule hindbærsirup henover.
  4. Smør et tykt lag hindbærcreme herpå og drys med hasselnødderne. Placer friske hindbær hist og her i cremen.
  5. Placer endnu en marengsbund oven på den nederste, pres let. Og gentag processen med hindbærsirup, hindbærcreme, hasselnødder og friske hindbær.
  6. Placer den sidste marengsbund øverst, pres let.
  7. Sving for sidste gang med lidt af hindbærsiruppen og fordel et sidste lag hindbærcreme herpå og PYNT.

14962375_10207804393615258_767369235_n

… Tips til pyntningen:

Jeg har indfarvet ca. 200 g. tempereret hvid chokolade med en tyrkis pastafarve (ønskes en mere gennemtrængende farve, kan man med fordel anvende pulverfarver) samt en god håndfuld guldglimmer. Efterfølgende har jeg smurt de to chokoladefarver ud på stykker af kageplast og ladet det størkne.

14971153_10207804393655259_1930663084_n 14937035_10207804392215223_1770539749_n

Derudover har jeg indfarvet resterne fra marengsdejen, igen med den tyrkise pastafarve, og bagt små klatter som makroner ved 125 grader i ca. 30 minutter. Disse har jeg drysset med guldglimmer.

14961559_10207804393735261_1645054168_n 14958689_10207804393695260_1943894244_n 14971225_10207804393935266_1957503806_n

Og ja, så er spiselige blomster jo altid en let og smuk løsning, som ikke kræver de store bagekunstskaber, og det er jeg ret meget fan af. Faktisk er langt de fleste blomster spiselige, så man behøver ikke kun at holde sig til den velkendte stedmorblomst eller morgenfrue. Selv roser og mælkebøtter gør ingen skade på en kage.

14958777_10207804392095220_27212685_n

Men som altid er pynten helt op til JER. Og jeg ved I vil gøre det helt til jeres eget unikke og ikke mindst smukke resultat !

14971162_10207804390815188_1221484316_n 14996546_10207804390775187_1900579205_n

Jeg ønsker jer alle den skønneste finaledag på onsdag – Hvem mon I hepper på?

Monster syndig karamel mazarin

Kære læsere

Endnu engang har vi ramt den mørke og småkolde mandag, men heldigvis er der lys forude. Her kommer nemlig ottende udgave af Lunas Seer Bagelyst, og denne mandags opskrift byder på en monster syndig mazarinkage med en kerne af flydende karamel, et himmelsk lag af mørk chokoladeganache samt en top af endnu en omgang karamel drysset med granatæble og lakridsmandler.

… Hvis det ikke kan lyse sådan en småkold mandag op, så ved jeg faktisk næsten ikke hvad kan. Her får I den:

14875404_10207754123438535_190157380_n

INGREDIENSER

Mazarinkage
120 g marcipan
100 g smør
80 g sukker
1 tsk. vaniljesukker
3 spk. hvedemel
2 æg
Citronskal fra 1 citron

Karamelkerne (og karameltop)
1 ds. kondenseret mælk
2 spsk. vand

Mørk chokoladeganache
200 g. chokolade
2,5 dl. fløde

Pynt
Granatæble
Lakridsmandler (Søstrene Grene)

14885903_10207754124078551_1987991019_n

FREMGANGSMÅDE

Mazarinkage

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Mas marcipan, smør og sukker godt sammen i en skål.
  3. Tilsæt vaniljesukker og mel gennem en sigte.
  4. Æggene tilsættes et ad gangen, mens der piskes med en elpisker eller lignende.
  5. Citronskallen rives i og blandingen røres godt.
  6. Hæld mazarinen i en springform og bag til den er godt gylden og nogenlunde fast i midten (ca. 30 minutter).
  7. Afkøl nu kagen på en bagerist til den er helt kold.

Karamellen

  1. Hæld den kondenserede mælk på en pande og opvarm denne ved mellem varme.
  2. Tilsæt vandet lidt efter lidt indtil massen koger godt.
  3. Massen skal blive lækker karamelfarvet og mere tyktflydende. Dette kan tage optil 20-30 minutter.
  4. Rør godt i massen ved jævne mellemrum, så karamellen ikke brænder på.
  5. Når karamellen er klar kommes den i en skål og afkøler en smule.

Chokoladeganache

  1. Kog chokolade og fløde sammen ved lav varme.
  2. Rør godt undervejs indtil chokoladen smelter og danner en dejlig cremet ganache med fløden.

Kagens opbygning

  1. Skær et “hul” i den afkølede mazarinkage, så den udhules ca. 1 cm ned i midten med 2-3 cm. ud til kanten. Bages kagen i en springform med en diameter på 20 cm, bør hullet have en diameter på ca. 15 cm.
  2. Hæld det meste af den flydende karamel heri. Gem den resterende del til kagens overflade.
  3. Afkøl kagen i køleskabet eller fryseren til karamellen har sat sig (karamellen må gerne stadig være blød og cremet, den skal blot have en forholdsvis fast overflade).
  4. Hæld nu den flydende chokoladeganache over kagen. Prik eventuelle luftbobler i overfladen med en nål, så kagen tager sig smukt ud.
  5. Afkøl kagen til ganachen har sat sig.
  6. Opvarm den resterende del af karamellen (tilsæt evt. lidt ekstra vand for at gøre den mere flydende).
  7. “Sjusk” karamellen helt tilfældigt over kagens  blanke ganache-overflade (denne del er sjov og nervepirrende).
  8. Pynt med granatæble og lakridsmandler, evt. lidt rød skovsyre.
  9. Server til Den Store Bagedyst nu på onsdag !

14874985_10207754122918522_653049711_n

14885916_10207754123518537_1601531711_n

14877220_10207754122998524_919091526_n

Faktisk er kagen her i ganske stor kontrast til onsdagens Bagedyst tema, der byder på emnet teknik, for den syndige satan her kræver faktisk absolut minus teknik eller håndelag. Den kan nemlig bikses sammen på ganske få timer, og så tager den sig bedst ud når den er… ja, helt tilfældig. Så her kan alle altså være med !

14914770_10207754122958523_327440994_n

Held og lykke med den ! Jeg ville elske at se jeres færdige resultater, så send endelig et billede til mig (og send for susan også gerne et stykke af den med posten). Begge dele modtages med kyshånd.

Det ret så gode brunch bord

14872572_10207742753474293_1730896282_n

Kære læsere

Det er søndag. Dagen der næsten er så god, at den bliver helt sørgmodig, når den lakker mod ende, fordi det er mandag i morgen. Søndag er dagen for seriemarathon og sleepyheads under dynen. Og så er det netop dagen for en god brunch, fordi man ofte er lidt længere om at komme ud af fjerene end normalt.

Og her kommer altså opskriften på en ret god og egentlig ganske enkel én af slagsen. I min optik finder den bedste brunch ofte sted, når man virkelig kombinerer BREAKFAST og LUNCH. Først tages det søde og det milde fra morgenmaden, såsom pandekager, bær og juice, og dernæst det salte og sprøde fra frokosten i form af enten æg, bacon, pølser eller knækbrød.

Pandekager med sødmælksyoghurt og kardemomme

14886304_10207742742234012_1963041947_n

INGREDIENSER

2 æg
30-50 g. sukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
100 g. mel
50 g. smør
1 1/2 dl. sødmælksyoghurt
1 spsk vand

FREMGANGSMÅDE

  1. Pisk æg og sukker sammen. Vælg mængden af sukker alt efter hvor søde du ønsker dine pandekager.
  2. Bland bagepulver, kardemomme og melet ned i æggesnapsen.
  3. Smelt smøret på panden til pandekagerne. Hæld det i pandekagedejen og rør godt.
  4. Tilsæt sødmælksyoghurt og vand, rør igen godt.
  5. Lav små pandekager på panden. Pandekagerne steges uden fedtstof, da fedtstoffet er inkorporeret i dejen.
  6. Server med friske bær og flormelis.

Scrambleeggs med forårsløg

14875385_10207742742634022_233507177_n

INGREDIENSER

4 æg
1/2 dl. mælk
Salt
Peber
1/4 bundt forårsløg (ca. to “stænger”)

FREMGANGSMÅDE

  1. Pisk æg og mælk sammen og tilsæt krydderierne efter eget ønske.
  2. Hak forårsløg fint og kom det heri.
  3. Hæld æggeblandingen ud på en pande ved lav varme.
  4. Hold et skarpt øje på æggeblandingen og rør godt undervejs.
  5. Når æggene er scrambled, dvs. der ikke er mere væske på panden, severes de med forårløg og karse samt nystegt bacon.

Tropisk juice

14885879_10207742742874028_193447763_n

INGREDIENSER

1/3 l. Appelsin juice
1/3 l. Mutli juice
1/3 l. Danskvand
1 stk. mango
1 stk. lime

FREMGANGSMÅDE.

  1. Bland de to juice og danskvandet i en kande.
  2. Skær mangoen i tern og blend den til pure.
  3. Bland mangopureen med den boblende juice.
  4. Skær limefrugten i tynde skiver og kom den heri.
  5. Server den tropiske juice iskold og gerne i fancy -fine glas (det fortjener man på en søndag)

14877068_10207742753514294_1978691975_n

Borddækning

Når jeg server brunch, sørger jeg faktisk altid for at bordet ser tilpas tilfældigt ud. Det gør det bare lidt hyggeligere, at det ikke ser for opstillet og stift ud.

Det kan eksempelvis gøres ved at sætte forskellige stager med levende lys på bordet, eller mixe spisestellet på kryds og tværs.

Derudover ynder jeg for det meste at have friske blomster på bordet, det giver nemlig en helt særlig fin og naturlig effekt.

Sidst men ikke mindst synes jeg, at en ret så god brunch altid bør have knald på farverne, så den bliver spændende både for øjet, men i særdeleshed også for maven. Dette gøres eksempelvis med en god håndfuld forskellige bær, frugt og grøntsager.

14872498_10207742753594296_1481481132_n

14877837_10207742753314289_1133609919_n  14875331_10207742753754300_1849777753_n

14914801_10207742753394291_1044091963_n

14877710_10207742753434292_1062875327_n

14875058_10207742742714024_1436179655_n

14885909_10207742742394016_1788848122_n

Jeg håber I får en skøn brunch og fantastisk søndag derude !

 

 Seneste plus
 
‹ Forrige34567Næste ›
x